Hoje, enquanto cozinhava uma kielbasa em uma torradeira, notei que periodicamente haveria flashes perto do elemento de aquecimento. A certa altura, houve um flash muito grande e brilhante de luz e pop, como se um gás inflamável estivesse sendo detonado. Algumas das ignições que pude ver em...
Estou tentando replicar uma forma estranha de 'ovos mexidos' que tive recentemente de férias na Áustria, mas não consigo descobrir como é feito. Em vez das habituais 'nuvens' amarelas, macias e semi-macias, todas com a mesma textura, essa era uma mistura de diferentes texturas / tipos: parte de...
Eu tenho a receita para um licor que requer o uso nozes colhidas por volta do dia 21 de junho. (Sim, as nozes devem estar longe de maduras. A receita exige que as nozes verdes ainda não tenham casca endurecida) A receita veio do sul da Europa (40 ° N), mas agora quero usá-la com nozes...
A foto em anexo é de uma receita de biscoitos da minha avó, que passou um ano atrás. Gostaria de fazer os cookies, principalmente porque eles compartilham o nome da minha filha, mas há um ingrediente que não consigo decodificar. Parece que a receita pede: Cookies de Nora: 2 xícaras de açúcar 2...
Não tenho um pote grande para colocar a farinha, por isso é difícil medir em volume (você precisa afofar a farinha, despejar em uma xícara e depois remover o excesso - o que não pode ser feito fora da embalagem original). Tudo bem apenas procurar a conversão (por exemplo, 1 xícara de farinha é 120...
Eu adquiri uma lata de carne de urso da Finlândia. Não sei o que esperar do conteúdo da lata. A carne será pré-cozida? Posso encontrar algumas idéias on-line para a preparação de carne fresca de urso, mas o churrasco provavelmente não se traduz muito bem em carne enlatada. Quais são os...
Você pode cozinhar alguns alimentos colocando-os em uma estrutura de metal acima do óleo quente? Da mesma maneira que cozinhar legumes, mas com óleo. Isso é uma
O Problema: Recentemente, estive com um chute de porco desfiado. Meu método de escolha rapidamente se tornou o cozimento sob pressão, uma vez que é relativamente rápido e me permite ajustar o temporizador e esquecer de cozinhar por um tempo. O problema é que minha carne frequentemente acaba sendo...
É possível ter uma dieta equilibrada (saudável) se apenas cozinhar uma vez por semana? Estou falando de cozinhar em lotes, não comer muitos alimentos pré-fabricados caros. "Comida pré-fabricada" refere-se a saladas pré-preparadas, jantares no microondas e outros alimentos semelhantes, que são...
Estamos fazendo uma tonelada de biscoitos de merengue para uma festa neste fim de semana, então peguei uma caixa de claras de ovos. Foi só depois que cheguei em casa que notei um aviso dizendo: "Devido à pasteurização, claras de ovos líquidas não são recomendadas para chicotadas ou merengues". Eu...
Às vezes, quando compro laranjas ou toranjas, descubro que elas não são maduras quando eu as levo para casa. Como faço para amadurecê-los?
Qual é a lógica por trás da escolha da temperatura para assar? Obviamente, se você estiver seguindo uma receita, ele dirá qual temperatura usar, mas eu gostaria de entender o raciocínio por trás dela. É uma questão de densidade (alimentos mais espessos precisam ser cozidos mais baixos para...
Estou começando a coletar várias peças de panelas de silicone. Gostaria de descobrir como outras pessoas mantêm seus utensílios de silicone limpos ou se tentam. Coloquei minha bandeja de cupcake de silicone na máquina de lavar louça ontem à noite e, com certeza, ela não limpa bem e fica gordurosa...
Quando cozinhei filés de salmão na grelha ontem à noite , depois que os filetes estavam na grelha por um tempo, notei que o salmão secretava na superfície do filé uma substância líquida e branca que parecia uma espécie de maionese ou molho de rancho. O que é e por que sai durante o...
Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de...
Quando eu faço brownies, às vezes acabo com brownies finas muito duras, em vez de brownies macias e grossas. Eu cozinho a mesma quantidade de tempo, uso os mesmos ingredientes e sempre o mesmo equipamento. Existem razões pelas quais meus brownies às vezes acabam finos e duros, e outras vezes...
Existem bons substitutos para o molho de peixe para cozinhar comida tailandesa? Isso ocorre devido a uma alergia alimentar grave (anafilaxia) a todas as formas de frutos do mar, por isso não consigo substituir outros produtos à base de peixe.
Estou procurando métodos para melhorar o tempo ou o fluxo de trabalho durante o cozimento. Como realizar várias tarefas com eficiência, colocando na mesa a quantidade máxima de pratos diferentes, para cada curso, etc. Um problema de multitarefa / agendamento. É claro que a prática leva à perfeição...
Atualmente, não tenho liquidificador depois de comprar minha própria casa e estou procurando um para fazer smoothies principalmente, mas também para fazer purê de sopas etc. Eu tinha um fabricante de smoothies que ganhei como prêmio; obviamente era uma unidade barata. Mal conseguia manusear frutas...
Quando faço molho bechamel, continuo obtendo resultados diferentes. Às vezes, o molho fica muito líquido e nunca parece firme. Outras vezes, pode ficar bastante irregular, apesar do uso de uma receita que funcionou bem no passado. Existem regras ou dicas gerais de preparação para garantir...