Eu fiz biscoitos de chocolate mastigáveis. A receita deu sugestões de tempo de cozimento, mas observou verifique seus cookies antes que eles terminem; dependendo do tamanho da sua colher, o tempo de cozimento varia e sugeriu assá-los "até que as bordas estejam levemente tostadas". No entanto,...
Eu fui comprado uma panela de paella no meu aniversário. Tinha uma pequena etiqueta com apenas o nome da marca, que eu lavava desde então. É aço (eu acho), com cabos emborrachados e dezenas de covinhas concêntricas na superfície. Fiquei me perguntando para que servem essas impressões e, por...
O “molho marchand de vin” é um molho espesso de vinho tinto francês, geralmente servido com carne. Sua receita nos meus livros de culinária franceses exige dois ingredientes principais: vinho tinto e caldo marrom. Também utiliza chalotas, manteiga, farinha e pimenta do reino, mas entendo que os...
Gostaria de economizar um pouco de dinheiro com meu café da manhã em casa, em vez de comprá-lo. Mas parece que o barista faz algo além de apenas misturar café e leite quente para resultar no café com leite perfeito. Quais ingredientes entram em um café com leite, como os fabricados na Starbucks?...
Como você pode ver na figura, este bacon está quase pronto para ser removido do fogo. O que são essas bolhas / espuma (?) Na superfície do bacon? Nota: este é bacon fresco de um açougueiro - não processado ou embalado - se isso fizer
Eu adicionei muita água na minha mistura de bolo de caixa e eu já misturei os dois juntos. O que posso fazer para salvar o bolo? Eu poderia adicionar outra caixa de mistura de bolo à massa?
Parece bastante simples. Você pega um pouco de açúcar de confeiteiro, molha, mistura até ficar homogêneo e depois cobre o bolo com as coisas. O problema é que, quando faço isso, a cobertura sempre sai do topo do bolo. Cada vez que faço glacê, fico ainda mais seco do que da última vez. (Embora...
Preciso congelar um bolo e cupcakes com uma cobertura de queijo cremoso para uma festa matinal de amanhã. Eu não faço muita cozedura, então estou preocupada quando devo congelar os bolos. Por uma questão de tempo amanhã eu prefiro gelar os bolos esta noite, mas estou preocupado com o armazenamento...
Eu como muito a culinária asiática, mas comecei a usar cogumelos shiitake em vez de qualquer outra coisa, porque eu acho que eles são deliciosos. Eu os tive em vinagretes, caramelizando com cebolas e fora do caule (que eu só uso para sabores e ações e depois jogar fora) Eu não acho que eu já tive...
Estou fazendo bolos e principalmente bolos de chocolate. Mas sob certas condições, ao invés de tomar uma boa textura de pão (macio e com bolhas de ar), ele se transforma em uma espécie de gelatina (compacta, um pouco translúcida e sem bolhas de ar). Escusado será dizer que eu não quero meus bolos...
Depois de fazer uma viagem de negócios ao Vietnã e provar comida de cachorro por lá, meu marido me implorou nas últimas 3 semanas para fazer dele um filé de cachorro. Gostaria de saber qual é o segredo para cozinhar carne de cachorro para provar o mais próximo possível de um bife do lombo...
Estou tentando aperfeiçoar o hambúrguer de queijo, e uma parte importante para mim é o empadão de queijo recheado. Estou tentando encontrar uma maneira de impedir que o queijo exploda? Existe um tipo de queijo que eu possa usar ou um método de compactar a carne? Devo colocar o queijo em outra...
Eles são fisicamente diferentes? Se sim, qual é a diferença, entre um gel e gelatina ou seus processos gelificação e gelificante ( gelatinização . gelatinização )
Na minha primeira tentativa de fazer geleia, parece que me desviei do curso. Estou seguindo esta receita de geléia de cranberry e pimenta : Ingredientes 3 pimentões vermelhos picados 2 chiles jalapeño Fresno ou vermelho, sem sementes e picadinhas 1 xícara de açúcar 1 1/2 colheres de chá...
Eu fiz esta receita para bons resultados (caramelo cremoso, mastigável) e, mais frequentemente, para resultados decepcionantes texturalmente (caramelo granulado). Isto é : 1 xícara de manteiga 1 xícara de açúcar mascavo Cozinhe por 2-3 minutos mexendo sempre. Despeje sobre biscoitos salgados...
Especialmente nos feriados, geralmente parece mais eficiente criar uma seleção de projetos que precisam de algumas etapas de acabamento (geralmente imersão em chocolate). Que medidas devem ser tomadas para garantir que os centros não armazenados sejam armazenados com segurança por alguns dias? Um...
Eu gostaria de cozinhar uma panela de sopa de frutos do mar hoje, mas é Natal, as lojas estão todas fechadas e eu esqueci de pegar rábano. Existe um bom substituto para o rábano em uma sopa cremosa? Imaginei que o wasabi e a mostarda poderiam funcionar e esses ingredientes aparecem em uma pesquisa...
Eu recentemente cozido demais uma costela assado - não mal, mas na classe "bem feito". O assado em si foi ainda OK - mas o molho ... o molho foi fantástico . Eu só posso supor que isso é porque eu cozinhei muito mais sucos da carne. Eu gostava de ter acabado de purê de batatas e molho deste assado,...
Eu gostaria de fazer uma tábua de cortar com alguma madeira que eu tenho. Tenho certeza de que foi importado, então acho que pode ter sido fumigado ou tratado para insetos / pragas em algum momento. Eu tentei pesquisar sobre isso, mas achei muito pouco, mas o pouco que achei sugeriu lixá-lo, pois o...
Daqui: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-peanut-butter-recipe/index.html Ingredients 15 ounces shelled and skinned AB's roasted peanuts, recipe follows **1 teaspoon kosher salt** 1 1/2 teaspoons honey 1 1/2 tablespoons peanut oil Qual é o objetivo do sal kosher em...