Estou mergulhando no mundo de fazer pizzas a partir do zero, e gostaria de ter uma abordagem sistemática dos possíveis erros que eu poderia cometer em relação à massa. Qual o impacto de cada um dos seguintes erros no sabor final / textura da massa de pizza? Usando fermento velho ou muito...
Já ouvi falar de panelas com superfícies antiaderentes de cerâmica; parece que alguns relatos na internet dizem que podem "falhar" em cerca de 6 meses. Como essas panelas podem "falhar"? As panelas com revestimento de cerâmica exigem dispositivos antiaderentes? As superfícies antiaderentes...
A sabedoria comum que ouvi é que ervas e especiarias secas: prazo de validade de cerca de um ano ou 2 mantenha o melhor em um local escuro e fresco vai liberar mais sabor quando esmagado Tudo bem, mas algumas especiarias são caras. Temos mais de 50 frascos diferentes em nossa prateleira de...
Eu estava no Vietnã recentemente e tomei uma dose de álcool de cereais misturado com sangue de uma cobra recém-morta. Isso foi quase um mês atrás e eu não morri ou fiquei doente, mas estou me perguntando o quão perigoso isso era. A cobra era definitivamente do tipo venenoso. Quais são os riscos...
Costumo ouvir cozinheiros discutindo a ideia de que, se você está multiplicando, digamos, uma receita de 4 para 32, não deve multiplicar algumas ervas, especiarias ou sal. Eu nunca entendi nenhuma razão para que isso fosse verdade. Talvez algo a ver com proporções de área de superfície e volume ou...
Um amigo meu comprou algumas facas novas e muito afiadas. Ele tem uma tira magnética que ele usa para guardar facas, mas ele não coloca essas novas facas lá porque ele diz que os ímãs são facas sem graça. Isso é verdade? Eu nunca ouvi falar disso. Se sim, por que os ímãs embotam...
Quando vou ao supermercado, não vejo muito, se houver, carne de carneiro, apenas muito cordeiro. Postulei algumas explicações possíveis: carne de carneiro (a carne de uma ovelha) está sendo vendida como "cordeiro", carne de carneiro tem um gosto estranho para os americanos, então tudo isso é...
Quão seguro é o bife tártaro? O que posso fazer ao prepará-lo para garantir que seja seguro
Tudo bem cozer macarrão na panela com molho de macarrão? Existe algum motivo para ferver a massa separadamente (e depois adicionar o
Parece simples, mas pareço falhar toda vez, ou seja, transforma-se em ovos mexidos. Como você faz para que você possa virar tanto sem quebrar e antes de
Pretendo substituir as minhas panelas antiaderentes Calphalon com> 10 anos de idade. Eu posso ver a superfície antiaderente saindo das panelas e estou começando a me preocupar com o quanto disso está entrando na nossa comida. Adoro a facilidade de limpar panelas antiaderentes, mas desconfio de...
Eu tenho lido várias receitas e técnicas do Google para criação de estoque, quando fiz meu primeiro estoque hoje à noite usando ossos de galinha crus. Quase todos os artigos / receitas que li dizem que roçam a superfície do estoque no início, enquanto está fervendo. Diferentes artigos referem-se às...
Eu fiz um curry de tomate, cebola e feijão cannelini. Coloquei bastante pimenta, talvez demais. Se eu continuar fervendo, ficará mais suave? Espero que cozinhe nos feijões (sem
Às vezes, quando cozinho ovos cozidos, eles quebram na panela e parte do ovo vaza para a água. Estou fervendo a água com muita força ou posso adicionar algo à água para
Estou olhando para: Manteiga de amendoim 100% (sem adição de sal, açúcar, óleos ou qualquer outra coisa) Amendoim torrado 100% (sem adição de sal, açúcar, óleos ou qualquer outra coisa) Ao olhar para fontes diferentes, sempre posso observar o seguinte: Manteiga de amendoim tem mais proteína...
Esta peça me foi entregue há alguns anos por alguém que a comprou em uma venda de imóveis. Na época, eu limpei, re-temperei e esqueci prontamente. À primeira vista, pensei que fosse uma panela de escargot, mas, com mais atenção, os divots pareciam muito rasos; cada um dos 19 contém aproximadamente...
Eu sempre ouço pessoas me contando sobre o quão maravilhosas são suas panelas lentas (também conhecidas como "panela de barro"). Em muitos casos, eles estão certos - a carne que tende a sair dura na culinária normal sai muito macia de um fogão lento. Mas eu realmente preciso de um fogão lento para...
Já me deparei com essa recomendação em particular várias vezes em várias receitas e livros de receitas e, provavelmente, mesmo a mesma, uma ou duas vezes. As aves domésticas são cozidas suficientemente quando os sucos ficam limpos, não vermelhos ou rosados. Nos últimos meses e anos, à medida que...
Todo mundo na minha família diz que, quando você vê mofo branco em geléia ou em conserva, não deve se preocupar em jogar fora ou remover o mofo. Tudo o que você precisa fazer é misturá-lo novamente com o restante do pote. Aqui está um exemplo: Gostaria de saber se é um mito, porque sinto algo...
Ouvi dizer que se deve usar muita água ao cozinhar macarrão; quanta água devo